肉为什么会变绿(腌肉发绿怎么回事)

超市买来的猪肉，在阴暗的环境下竟发出绿光。近日，屈女士在一超市花二十几元买了两份猪肉。因天气寒冷，便没将猪肉放到冰箱里。可敞口放置后的第二天夜晚，屈女士发现，猪肉在暗的地方发出了绿光。

据了解，这种叫革兰氏阴性球杆菌的发光菌属于低温菌，一般情况只在含盐培养基上生长，但只要营养条件合适，这种菌也可以在低盐或无盐的状态下良好生长，目前我国尚未发现有关发光杆菌对人体造成的危害，因此，无法断定发光猪肉存在质量问题。

尽管毒性测试表明这种发光杆菌本身对人体无害，加热到70℃就可以很快被杀死，临床上未出现食用发光畜肉、鱼肉导致发病的案例，但是，由于发光杆菌原本就是环境中的杂菌，它的出现暗示着猪肉可能在储存或运输过程中沾染了细菌，其他未知的细菌存在多大的风险是很难确定的。因此，提醒大家，购买生鲜肉制品，必须到正规的超市或者市场购买，购买时务必保留好购物小票作为维权凭证，购买后建议以冷冻、冷藏的方式保存生鲜肉制品，确保食品原有品质。

来源：常州日报；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。