朋友们大家好,提到鲫鱼相信大家都很爱吃吧,我就是一个非常喜欢吃鲫鱼的人。因为鲫鱼除了肉质鲜美以外,价格还很便宜,与众多鱼类进行对比的时候,鲫鱼的价格只要十几块钱一斤哦,是非常划算的。
不管是从营养,还是从口感、价格等多方面,综合来进行考虑的话,鲫鱼绝对是很适合购买的。但是你知道吗?鲫鱼它的鱼刺是非常多的,所以在吃鲫鱼之前,如何去除鱼刺,就是一件非常关键的事情。
尤其是家里有老人小孩的朋友,一定要特别注意,鱼刺这个问题哦。为此我今天,我就要来给大家分享一个,去除鱼刺的方法,三分钟就能把鱼刺处理得干干净净,让家里人吃鱼时,就更安全、放心。
【去除鱼刺小技巧】
1、首先我们要到市场上,去购买一条鲫鱼,在对鲫鱼进行购买的时候,直接请店家帮忙宰杀好即可,这样在处理的时候,就可以省不少事。
2、宰杀好以后的鲫鱼,我们要把它内部的黑膜,还有鱼骨里面的骨血,给它全部处理干净,因为这些地方是很腥的,一定要仔细检查。
3、把鲫鱼带腥味的地方,全部处理干净以后,我们还要将它的鱼鳍给剪掉,因为鱼鳍上面有很多的细菌、杂质特别脏,一定要弄干净。
4、准备一张厨房纸巾,并把清洗干净的鲫鱼,将它表面的水分给他擦干。
5、把鲫鱼简单处理好以后,接下来我们就可以对鱼刺进行处理了,首先我们要准备一把菜刀,然后用菜刀贴紧鱼骨处,把鲫鱼一分为二。
6、采用同样的手法,把鱼骨中间的鱼骨剃掉以后,接下来我们就要对鱼肉两边的鱼刺,去进行处理了。
7、鲫鱼鱼肉两边的鱼排,是其鱼刺最多的地方,我们只需用菜刀贴近鱼排,然后轻轻一划,就能把这部分鱼刺,全部处理掉。
8、除了鱼排这个位置以外,鱼背骨那里也有一条细刺,所以我们要把这条细刺,顺着两边划开以后,再轻轻一扯,就能给它扯掉,剩下的就是纯鱼肉了。
按照以上方法,把鱼刺处理干净后,我们就可以对鱼肉进行处理了,下面再跟着我来学习一道,鱼肉的美食做法如何。
【鲫鱼豆腐汤】
【原料】:鱼肉,葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,豆腐,淀粉。
【制作】
1、首先我们要把处理掉好的鱼肉,先给他改刀切成薄片,尽量切得越薄越好哦。然后把鱼刺和鱼头,给它剁成块状用,最好用清水多调节几遍哦,将淤血去除干净。
2、往处理好的鱼肉中,加入葱,姜,料酒,盐,胡椒粉适量,将其下手抓拌均匀后,腌制20分钟入味。
3、腌制好后的鱼肉,我们要往里面加入适量的玉米淀粉搅拌均匀,锁住鱼肉中的水分,这样做出来的鱼肉口感就会更嫩哦。
4、准备一块老豆腐,把豆腐改刀切成块状备用,豆腐配鱼的话,营养又好吃。
5、起锅热油,往锅中加入适量食用油,油热后加入葱、姜呛出香味。接着把鱼骨加入锅中,用小火煎一煎后,再往锅中加入适量开水,冲出鱼汤。
6、盖上盖子,用中小火慢炖上20分钟,等鱼汤被炖得特别浓白以后,需要用漏筛把里面的鱼骨和残渣全部过滤掉,只留下高汤。
7、准备一口砂锅,然后把熬好的鱼汤转入砂锅中,再加入刚刚准备好的豆腐,大火煮开。同时把腌好的鱼肉片,也加入锅中煮一煮,将鱼肉煮至微卷后,往锅中加入一点一点一点胡椒粉调味,就可以出锅食用了。
好了,以上就是今天,我要给大家分享的鱼肉小知识。有喜欢吃鲫鱼的朋友,一定要收藏一下,今天的小知识要点哦,对你以后做鲫鱼汤时,肯定有所帮助,希望大家都能学起来。
关于更多鲫鱼的烹饪小知识,如果你那里有更好提议的话,也可以为我为大家说一说,评论区说说,你平时都是怎么去做鲫鱼的!
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