为什么山药会变黑(山药削皮后为什么变黑)

小编觉得对于吃货们来说，胃口和自己的内心，总有个需要是满满的啊。所以，美食可以帮助吃货们抵挡很多的忧伤。相信很多人在平常也是很喜欢吃鲜美可口的山药吧，不但是好吃，而且还有很高的营养价值，小编也是很爱吃。再加上，山药的烹饪方法很多，做起来也不是很费事。

不过，也有很多的朋友表示自己烹饪出来的山药会发黑，虽然是吃起来不错，但是卖相不是很好，有些影响食欲。我在问过我们大厨之后，也是知道了一些烹饪山药的小知识。山药之所以会在去皮后，一会儿就变黑，那是山药含有一种酚类物质，这种物质接触空气中的氧气，就会让山药发黑。

虽然说变黑了的山药不影响食用，但是菜的卖相很差，也会让人食欲不好。我们在切好山药之后，可以把山药放入盐水里面，炒的时候取出来就不会变黑了。再就是，把山药放入加了醋的水里面，烹饪的时候捞出来，也可以防止变黑。接下来，我们简单给大家说一说炒出来的山药发黑？学会这几个小技巧，色香味俱佳，解馋又下饭。

美味的鸡肉炒山药

食材：山药、鸡胸肉、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、蒜瓣、辣椒、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、盐

做法：1、我们在处理山药的时候要仔细小心一些，最好是戴上手套，去掉山药的外皮，再用刀切成小块，放入盐水里面；备用；

2、接下来，把鸡胸肉冲洗干净，沥干水，切成小块；把大葱洗净后，去掉根部等杂质，切成葱花；备用；

3、再把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒碎；把蒜瓣洗净后，切成蒜末；把姜冲洗干净，切成姜末；备用；

4、往盛着鸡胸肉的盆里面，放入适量的姜末、桃园建民西瓜酱、淀粉、酱油、料酒和盐，搅拌均匀，把鸡胸肉腌制一会儿；

5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜蒜和辣椒碎爆香一下，放入鸡胸肉，进行翻炒；

6、翻炒到鸡胸肉变色后，放入处理好的山药，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、酱油、料酒和盐，翻炒到食材成熟入味；即可；

是不是突然觉得自己有些饿了呢？那就快按照小编在上面说的方法试着做一下美味的鸡肉炒山药吧，不要忘记是搭配上桃园建民西瓜酱哦，这样味道会更上一层楼，吃起来更香更美味。喜欢美食的朋友，可以一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！