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茄子泡多久(茄子炒前需要用水泡吗)

时间:2023-03-04 15:06:02 来源:

超市里鲜嫩的茄子终于上市了,作为一名茄子控来说,自然是不能错过的。

茄子软嫩,很容易吸收各种汤汁,进而很容易入味,比如经典的咸鱼茄子煲,风味茄子、地三鲜,想想都让人欲罢不能。

但令人避之不及的是,茄子在吸收汤汁的同时,也吸收了大量的油脂,因而在家里做茄子,豆妈都会尽量采用一些少油的做法。

今天给大家分享的这款麻婆茄子,便是其中一种少油的做法。

别看它看起来红彤彤的,但实际上是用的油是很少的;而且非常的香辣入味哦,明明吃起来像红烧肉,却又有股清爽感~绝对是“怕胖星人”的福音!

麻婆茄子

【准备食材】:

茄子2根、大蒜6瓣剁碎、葱花适量

豆瓣酱1大勺、生抽、料酒、白糖

【做法】:

1、两根茄子洗净,去蒂,切成小块;

2、水中加少许盐成淡盐水,放入茄子块,泡10分钟再炒;

3、热锅,放少许油,倒入泡过的茄子块;

炒至茄子块变软后,盛出备用;

4、热锅,重新倒少许油;

放入大蒜粒炒香;

5、舀一大勺豆瓣酱炒出红油,并与大蒜粒混合均匀;

6、倒入炒过一次的茄子块翻炒均匀;

7、加入大半铲生抽、半铲料酒,约3g左右的白糖,一起翻炒均匀;

加少许水,稍微煮一下,洒适量葱花,收汁即可。

如果有花椒油,可以加小勺花椒油进去,味道更足哦~

喜欢辣点儿朋友,还可以加一勺辣椒油进去一起煮。

茄子块炒好,盛出。

一点儿不油腻,软糯多汁,口感香辣丰富,超级下饭ing~

【小贴士】:

茄子切成小块后,放入淡盐水泡10分钟,不仅可防止变黑;而且在后面炒的过程中,可以有效的减少茄子吃油。

这样用油少,却浓墨重彩的茄子,您喜欢吗?

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