hello~大家好!这里是阿娇吃货美食汇,每周不定时分享一些美食的小技巧,就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少,如果喜欢的话,不妨点了哦!
追剧零嘴最受欢迎的非辣条莫属。辣条种类繁多,各种口味的应有尽有。买辣条就像拆盲盒一样,你根本不知道买到的是哪种口味的。而且辣条的主要消费对象主要是青少年,食品安全是一个非常值得注意的方面。小编作为一位辣条界的资深吃货,家里人也是特别关心这点,所以小编老妈为了让小编吃到健康美味的辣条,也是想尽了办法。
刚开始在家自制辣条并不常见,但经过老妈不断地研究,也是对于自制辣条有了一定的心得,其实在家自制辣条想要好吃,并不是很难,只要牢记这关键的2步,做出来的辣条麻辣鲜香真馋人,下面咱们就一起来看看吧!
【自制辣条的家常做法】
首先辣条主要的原材料是剩米饭,把适量的面粉、淀粉倒入碗里,用面粉加水成糊糊备用,再加上辣椒粉和盐,还有酱油,加酱油的目的是调色,让米饭看起来更有食欲。把以上调味料和米饭搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,静置三十分钟。这样既能使米饭入味,又能使米饭里的面粉和淀粉发酵,让米饭不易松散。
接着三十分钟后用擀面杖把米饭擀成一个薄薄的圆饼,在圆饼两面刷上一点油,之后再用手在圆饼上均匀地涂抹点面粉糊糊。之后把圆饼切成长条条状,放入刷了油的盘中,上蒸笼蒸个十分钟。
然后就是做调味料,辣椒面、孜然面、胡椒粉、花椒粉、芝麻、白糖混合成一坨,冷锅下入一点油。当油温七成热时,下入干辣椒,小茴香、桂皮,翻炒出味后,就捞出这些调料,加入准备好的味料,翻炒均匀后,就把蒸好的辣条整齐地摆在锅里,两面各煎半分钟后就开始翻炒,炒均匀会可以出锅了。
如果不爱吃焦香的就可以不用再圆饼上涂抹面糊糊,不用煎直接下锅翻炒。总结下老妈自制辣条的关键2步,第1步就是加酱油调色,第2步就是静置三十分钟,让米饭不易松散。自己动手做的辣条既好吃又方便,可以随时随地做,还不用去买。而且有孩子的就可以做一个五香味的,香得眼泪都能从孩子的嘴里流出来了,再也不用担心孩子不吃饭的问题了。
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