今日导读：冬至，白萝卜和它是绝配，孩子多吃体格强壮，不怕冷，贵也要舍得！废话不多说直接上食谱！

腊味萝卜糕

份量: 两底糕

准备时间: 15 分钟

烹调时间: 1小时15分钟

食材：

1500克白萝卜

175克粘米粉

75克粟粉

1.5杯清水

2条腊肠

200克腊肉(肥的）

50克虾米

4朵冬菇

1汤匙花雕酒

1茶匙原蔗糖

1茶匙岩盐

1茶匙白胡椒粉

2汤匙蚝油

1汤匙花生油

2茶匙炒白芝麻（可省略）

2汤匙葱花（可省略）

烹饪步骤：

首先，把虾米和冬菇洗干净，用清水浸软，然后切粒。

冬菇需要比较长的时间才可以浸软，所以我会先浸半个钟，再同腊味一起蒸。蒸软了，再切粒。

腊肠和腊肉要先洗干净，再隔水蒸10分钟。

蒸完的腊味会变软，可以比较容易切粒。

腊肉要买比较肥的，腊味的油脂会令萝卜糕又香又滑。

烧热平底锅，加一汤匙花生油，中火先爆香冬菇和虾米。

再加腊肉炒香，最后加腊肠。

最后加一汤匙花雕酒，再快炒几下就可以盛起备用。

现在可以准备粉浆。

在一个大碗里将175克粘米粉和75克粟粉混合均匀，再加1.5杯清水(也可以用泡虾米的水或者鸡汤），搅拌均匀。

可以用手把粉浆里的小块搓掉。

萝卜要选表皮光滑饱满，拿起来沉甸甸的，代表新鲜多汁。把萝卜去皮切大块。

然后刨粗丝。有人喜欢切条，我觉得吃起来口感不佳，而且味道不均匀。

萝卜丝放入锅内，加一大汤匙原蔗砂糖，盖上盖子，中火煮10分钟，让萝卜出水。

10分钟后萝卜会半熟，而且出很多水。

记得先熄火，再加入白胡椒粉、岩盐和蚝油。

把之前炒好的腊味虾米冬菇倒进去，留下五分之一来放在糕面上，把其他食材和油脂与萝卜丝搅拌均匀。

然后加入粉浆搅均匀。

我喜欢用一个长方形的9吋烤盘蒸萝卜，因为可以切出大小一至的萝卜糕。

先在烤盘里涂上花生油，再将萝卜糕浆倒进去，把之前留下的炒腊味放在糕面，稍微压一下。

撕一张烘焙纸盖烤盘上，把四个角扭紧，这样可以防止糕面积水。

水滚后将萝卜糕放进锅内，调中火隔水蒸一小时。

粉浆变半透明就熟了。

最后在糕上撒上炒芝麻和葱花。

把萝卜糕放凉，再放冰箱一晚，就可以切片煎香来吃了﹗

我喜欢吃萝卜糕做早餐，可以配一杯豆浆，太完美了﹗

煮食贴士：

1.要选用新鲜多汁的萝卜，表皮光滑饱满，拿起来是沉甸甸的。

2.腊肉要选肥的，油脂可以让萝卜糕变得又香又滑。

3.先把粘米粉和粟粉用水搅成粉浆，可以防止糕里有不均匀的粉块。

4.未蒸的糕会有汁，不用担心，蒸好了就会凝固，而且不会过硬。

5.用烘焙纸把糕盘盖上可以防止糕上积水。

6.让糕完全凉透才可以切片，最好放冰箱几个小时，切约1.5到2厘米的厚片，放不粘锅里慢火煎黄。