爱吃鱼的人们都在纠结一个问题,买大鱼,吃不了;买小鱼,肉不鲜。
特别是对于垂钓爱好者就会有这样的烦恼,费心费力钓上来的鱼还没拿到家就死翘翘了!尤其是白鲢,如果没有增氧泵的陪伴那真是死亡分分钟的事。
有一种大家通用的方法,用湿纸贴在活鱼眼睛上,可使鱼离开水后持续活3个小时左右。
但是如果有一种既能让鱼不死,能过夜还能保鲜,并且不用水不用电更不用冰箱的法子,你想了解不?
能够使鱼一天不死的弓鱼法。
南方沿海尤其是福建地区很流行一种活鱼保鲜方法,经过处理后的活鱼,在冬天可以存活至4-5天,而夏天则可以存活1-2天,在最酷热的天气里,活过夜是没问题的,另外经过这种方法处理后的鱼,腥味及泥污味大为减少,肉质也更加紧致。
百度上是这么介绍这门手艺的:用“绳索”一端穿过鱼鼻扎牢,另一端绑扎在鱼的肛门下,这叫“初绑”。而后放入鱼塘或水池活水中吐污,1~2小时,再在鱼的肛门上部用草绳绑住,把鱼弯成弓形,这叫“重绑”然后放到鱼堵或溪河活水中泡养1~2天,就可上市了。
不过这好像是写给市场里卖鱼的鱼贩看的,那么我们普通人应该怎么做呢?如果我们只是为了保活,最简单的方法就是用绳子将鱼嘴和鱼尾紧紧绑在一起,形成弓形就可以了。
如果想要去污并且使肉质更鲜美,就在弓鱼后放在活水浸泡一两个小时。这招可不是凝语瞎说的,此方法已经流传上百年,并且经过很多人的验证确实有效果,还上过央视呢。
方法虽然简单,但是你肯定有个疑问,就是拿绳子一捆,就不死了,不拿绳子捆,鱼就立马死,你这绳子是不是有点学问?为什么鱼离开水如此之久不会死亡?
凝语综合了一下原因,发现说法众多,因为没有专家对此进行过科学研究,所以我就索性都说说:
说法一,弓起来的鱼不能动弹,大大减少了体力消耗。
说法二,弓起来之后能保证鱼另一面腮始终处于开放状态能够吸收到氧气。当然了这个技巧也受一定的条件约束,比如必须在环境湿度比较大的地方进行,在烈日下或者我国西北沙漠地区或许就不行,并且有些鱼类也不适合也没办法做到弓鱼的效果,比方说:甲鱼。请问这个龟壳类动物怎么弓鱼?
“弓鱼”技术出现至少已经有一二百年,据说刚出现的时候,有人状告渔农把鱼用绳子绑了,鱼肚子鼓胀胀的全是水,惟利是图。官府遂去追查,当地渔农巧妙以对。把池塘捕来的鱼和已弓水的鱼,用同样煮法,下同样的调料,煮熟之后,让官府的人品尝,结果弓水鱼香甜可口,而没有弓水的鱼则污泥腥味重。两者一对比,是非曲直,便一清二楚了。官府明断弓鱼有理,并非渔农刁诈。从此“弓鱼”才算名正了。按现在的说法,“弓鱼”经过法院判决后公开合法化了。
最近的一则报道则是上世纪八十年代,人民日报记者在福建采访时,写了一篇关于鱼市和“弓鱼”的报道,没曾想却从此让“弓鱼”名播四方了。
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