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肉末怎么切(自己剁肉馅怎么弄比较方便)

时间:2023-02-20 17:04:23 来源:

原来剁肉馅这么简单,教你小诀窍,剁馅又快又省力,方法简单实用

平常做肉丸子、包水饺、炖瘦肉汤等等,都会涉及到肉泥。想要大家一个问题,你们平常肉泥是用刀自己剁?还是用绞肉机搅成泥?亦或是叫猪肉老板帮忙搅成泥?

以前我就是觉得用刀剁实在太麻烦,于是就买了一个绞肉机,将肉切块状,放入绞肉机绞一下,5秒不到肉泥就做好了,而且肉泥均匀细腻,真是非常方便。

有一次,我妈给我做肉泥汤,我吃一口,发现同样的食材搭配,但是我妈炖的肉泥汤肉吃起来很鲜嫩好吃也不柴,我一下子把肉泥都吃完了,要是以前炖瘦肉汤,肉泥我一般都不吃,因为感觉很柴不易入口。我妈说,用刀剁的肉泥和绞肉机打出来的肉泥,口感肯定有差别的。

用绞肉机绞肉的缺点:绞肉机运作原理是利用机器中刀片高速旋转,在极短的几秒的时间内,就能将肉块击打成肉糜。 这个做法虽然省时省力,但是有个弊端就是破坏了肉质纤维程度较大,所以使得肉韧性变低;而且绞肉机高温运作下,也会影响肉的口感和鲜味。

果不其然,我自己尝试用刀剁肉泥,不管用来包水饺、做瘦肉汤,猪肉吃起来非常鲜嫩好吃,而且口感更好。

那么剁肉泥怎么剁更快速又细腻呢,今天就来教大家一个小技巧,不管炖什么肉泥,用这个方法,快速又方便。

第一步:我们先将买来的肉清洗干净,沥干表面的水分;将肉放在砧板上。

第二步:先在猪肉表面横切,横切的时候,切记不要把肉切段哦,横切的密度要紧密一点,这样剁出来的肉泥更细腻一些;

横向切完后,然后再沿着45度的角切,切的时候也要密集一点,但是也不要切断猪肉。

第三步:接下来再翻一面,横切,切的时候要密集一点,但是也不要切断。(但是这时候切的时候发现肉已经差不多要散开了)

然后再沿着45度角度切,这时候切的时候可以将其切断。切断后,会发现肉质已经变成一小块一小块极小的肉块。

第四步:最后只要将肉泥放在砧板上使劲反复的剁,剁馅也是有小技巧,按照“十”字方向来剁,先朝着横方向反复剁,再朝竖着方向剁,每个方向反复剁完再剁另一个方向,这样可以确保所有肉都剁成肉末啦。

整个过程我用了不到2分左右,就将半斤的瘦肉剁成泥。大家剁饺子肉馅等,也可以用同样的方法哦。

用这个方法剁肉泥非常方便,省时又省力,而且手工剁出来的肉泥保留了肉里头的纤维,吃起来更有劲道弹性,而且肉香味十足。如果用机器打出来的肉泥就没有这么好吃,也没这么香。

大家还有没有关于剁肉馅更好的技巧呢,不妨一起交流一下。

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