怎么炒肉(单独只有猪肉怎么炒)

　　炒肉的时候，你有没有遇到过炒出来的肉太老？今天懒哥跟你分享一道滑炒肉片，炒出来的瘦肉是嫩嫩滑滑的，一点都不老，搭配上胡萝卜和黄瓜，清爽不油腻，营养又丰富。

　　一起来看看这道菜是怎么做的吧!

　　用料：

　　猪肉，胡萝卜，黄瓜，葱，姜，蒜，盐，白胡椒粉，鸡汁，淀粉，苏打水，油，香油。

　　做法：

　　用清水冲洗一下猪肉的表面，逆着纹路切成薄片。

　　将切好的猪肉放入碗中，加入一小碟量的苏打水，搅拌均匀，让猪肉吃足水分，这时候的猪肉是湿湿的。

　　往猪肉里面加盐、白胡椒粉，抓拌均匀，这时候抓好的猪肉是黏稠的。

　　最后往猪肉里面加淀粉和油，抓匀，备用。

　　将胡萝卜和黄瓜分别切成菱形块。

　　锅内烧热水，水开后先放入胡萝卜片焯水10秒钟。

　　将切好的黄瓜片放入水中，稍微搅拌一下，就可以和胡萝卜一起捞出来了。

　　接着把上好浆的猪肉片倒入锅内，一起焯水，等肉片变色，就可以捞出来了。

　　倒掉锅内的水，烧干，加少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

　　倒入一小碗清水，加盐和少许鸡汁调味。

　　淋入少许水淀粉勾芡，等锅内汤汁浓稠后，倒入焯好水的胡萝卜片、黄瓜片、猪肉片，翻炒均匀即可出锅。

　　这道滑溜肉片就做好了，猪肉吃起来是嫩嫩滑滑的。