过年炸东西的黑油别浪费了,教你一招秒变料,香油、炒菜、拌菜都很香。我今天就给大家教几招废油变宝的小妙招吧。
第一种:准备一勺淀粉、两勺清水,搅拌均匀。油温烧至六成热,少量多次加入水淀粉,把淀粉炸干吸满杂质,捞出备用。下入葱、姜、五香、大料,小火慢炸,炸至八面金黄,捞出料渣。这样处理过的青油秒变料,香油、炒菜、拌菜都很香,你学会了吗?
第二种:烹调油炸食物时,通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜;这时可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水。
第三种:萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下:将白萝卜切厚片,用筷子在萝卜片上戳几个洞,放入浑浊的油中小火浸炸;然后捞出萝卜,去掉萝卜片上的残渣,再将萝卜片放入油中继续炸,反复几次就可以使油变清澈。
第四种:在油里放上几个干净的蛋壳,也可使食用油中的杂质沉淀下去,让炸过食物的油变得清亮。
这几招你学会了吗?最后小编还是建议高温油炸食物的油不可以多次使用,自己家里炸东西,一锅油最多用三次。
炸过食物的油是可以吃的,但是要注意保存。高温加热后的油,如果敞着口存放会产生酸变。所以,平时吃剩下的油如果不舍得扔,就一定要放进密封的容器里存放,这样才能避免油产生怪味。
平时吃的油大部分都是植物油,植物油里含有大量的不饱和脂肪酸,高温加热后会产生黑烟,这个烟就是致癌物质。所以烟起得越多、越早的油燃点越低,不适合做油炸食品。
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