无论煮什么豆子,多做这2步,下锅煮10分钟就开花了,软烂又起沙
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『无论煮什么豆子,多做这2步,下锅煮10分钟就开花了,软烂又起沙!』
豆子,是日常生活中最常见的食材,种类有很多,比如绿豆、红豆、黑豆、黄豆等等。
不同的豆子,营养和功效也不同,比如绿豆可以清热解毒,红豆可以祛湿补血,黑豆可以调节免疫、改善贫血,黄豆可以降低胆固醇等,所以平时大多数家庭都会买一些豆子放在家里,比如用来打豆浆或煮着吃,能够补充营养。
用破壁机打豆浆,干豆或湿豆都无所谓,但煮豆子就不一样,比如煮绿豆汤时,干豆子非常难煮,煮40分钟都开不了花,煮红豆也是一样的。
在煮绿豆稀饭时,大米都烂了,但绿豆的口感还是很硬,不软烂,那是没用对方法。
豆子的做法挺多的,但大多数做法都需要提前煮熟,比如在做糕点时,有绿豆馅和红豆馅,就要把豆子煮烂,然后放在锅里炒干。如果豆子煮不烂,豆沙的口感就不细腻、不爽滑。在煮豆子之前,大家常用的方法都是把提前浸泡,少则2小时,多则一晚上,也需要煮很久才开花。
这种方法非常麻烦,也不能现做现吃,有没有让豆子快速开花的方法呢?今天我就和大家分享2个方法,无论啥豆子,都能10分钟煮开花,软烂又起沙,非常好喝。
【煮豆子的妙招】
第一招、冷冻
1、三伏天气温高,多喝点绿豆汤可以清热解暑,绿豆汤怎么快速开花呢?准备一碗新鲜绿豆,用清水冲洗干净,再倒入清水没过绿豆,浸泡10分钟,让豆子吸收一些水分。
2、豆子泡好后捞出沥干水分,用干净的保鲜袋或塑料袋装起来,挤出多余的空气,把袋子密封或扎紧,放进冰箱里冷冻至少4个小时。豆子吸收水分后,冷冻时会膨胀,就把表皮给胀破了,所以很容易就煮开花了。
3、煮锅里倒入适量清水,把冷冻的绿豆取出来,整块放进水中,开大火开始煮。冰绿豆吸收热量后会迅速膨胀,煮10分钟左右,就全部都开花了,汤也变绿了,绿豆汤就煮好了。
煮绿豆汤,如果想消暑,煮10分钟左右就可以了,只喝清汤就能清热解暑;如果想解毒,则要多熬一段时间,并且连绿豆一起吃下去。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。
第二招、干炒
夏季暑湿,很多人都会煮一些红豆薏米汤喝,能够有效祛湿。煮过的人都知道,薏米非常难煮,煮1个小时都不开花也不烂。同时,生薏米味甘、性微寒,不利于我们的脾胃。
所以只需要把生薏米放进锅里炒一炒,炒至表皮发黄就可以了。变成熟薏米后,性也变温了,可以健脾暖胃,同时还能有效祛湿,最重要的是下锅煮10分钟就能开花了,又快又方便。
用这2种方法,不管什么豆子都能快速煮开花,都非常方便,不过一个是提前冷冻,一个现炒。如果想第二天吃,可以用第一种方法;如果想现做现吃,就用第二种方法。从口感上讲,第一种方法更加软烂,还起沙。
无论煮什么干豆子,多做这2步,下锅10分钟就煮开花,软烂又起沙。在煮豆子时,想要快速开花、软烂,就试试上面的2个方法吧。
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