新买的砂锅别急着用,一定要先开锅,不开裂不炸裂,使用寿命更长
最近西安比较冷,天冷我就特别爱吃砂锅土豆粉,所以砂锅是我家的必备锅具,平时用来煲汤、熬粥什么的,味道特别鲜美。但是砂锅有一个很大的问题,如果使用不当砂锅就会开裂,严重的甚至会炸裂。前几天在头条上看到有朋友晒图,砂锅里正在炖排骨汤,结果砂锅炸了,厨房里一片狼藉,万幸没有伤到人。朋友们,新买回来的砂锅别急着用,一点要先开锅,之后的使用过程中,注意保养,这样砂锅就不会出现开裂、炸裂等现象,而且还可以延长砂锅的使用寿命。
砂锅为什么很容易就会烧裂?
因为砂锅它是经过柴窑烧出来的,结构比较脆,所以往往大火烧或者冷热特别不均的时候就容易开裂。很多人把刚熬完粥的砂锅,用冷水冲洗,这样砂锅就很容易开裂,因为刚熬完粥,砂锅很热,这时候再用凉水冲,砂锅就很容易开裂了。
今天给大家分享一下砂锅开锅、保养方法,学会了这些,砂锅不开裂不炸裂,使用寿命更长,一起来看看是怎么开锅的吧。
一、清洗
砂锅是用陶土制作的,在烧窑之后难免会有一些沙粒残存在锅内,我们在使用之前一定要先把砂锅清洗干净。
砂锅中加入足量清水,加入少许小苏打搅拌均匀,用百洁布把砂锅内外清洗干净,洗净后砂锅中加满清水浸泡3个小时,砂锅经过3个小时的浸泡可以使砂眼吸饱水,吸饱水的砂锅在长时间的炖煮时不容易开裂。
二、开锅
先将砂锅内外及锅盖内外擦干,然后把砂锅放在炉灶上,加入7分满清水,煮开后加入一些大米,用铲子轻轻搅动一下,开小火煮1个小时,中途记得多搅动几次。煮至大米开花,加入适量开水将砂锅加满,再次小火煮开后关火,将砂锅在案板上放置1夜。
因为砂锅上有很多细孔,而米汤是天然的粘合剂,用米汤堵住砂锅的细孔是最合适的,最后记得也用米汤涂满整个锅盖焖30分钟,这样不仅可以防止砂锅渗水,还能防止粘锅,延长使用寿命。最后将粥倒掉,然后再把砂锅清洗干净就可以了。
三、保养
砂锅上炉灶之前尽量擦干水分,煮粥或者其他粘稠的食物时要勤搅拌,防止砂锅糊底,导致砂锅受热不均匀,从而导致砂锅开裂。如果不小心糊底,不要用钢丝球清洗,倒入热水浸泡10分钟,就可以清洗了。
四、砂锅使用过程中的注意事项
1、火候
用砂锅炖汤、煮粥、炖菜时要先往砂锅内倒入足量水,然后再放到炉灶上,先开小火煮,慢慢升温之后再转大火,不要直接使用大火,直接使用大火容易发生开裂、炸裂等现象,
2、清洗
平时清洗砂锅时需要等砂锅彻底凉下来再洗,在砂锅还很热的情况下用凉水冲洗,很容易开裂。尽量使用百洁布等软布来清洗,最好不要使用硬的东西清洗,尤其是不能使用钢丝球,使用钢丝球会破坏砂锅不粘的效果,洗净后用厨房用纸把砂锅内外的水分彻底擦干。
3、放置
砂锅从火上端下来后尽量放在隔热板上,最好不要将砂锅直接放到台面上或者水泥地面上,以免锅内外冷热不均,出现炸裂的现象。
以上是我分享的“砂锅开锅、保养、使用时注意事项”,如果您有不同意见,请在评论区留言分享,感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。更多家常菜的做法,尽在@洛洛美食日记,期待您的。
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