大家都知道癞蛤蟆吧?这东西在农村很常见。癞蛤蟆,学名蟾蜍,为蟾蜍科两栖动物,体表有许多疙瘩,内有毒腺,也称为癞刺、癞疙!食其肉可解毒利水。其实在广东有很多人吃癞蛤蟆,癞蛤蟆的吃法有很多,下面就说说处理癞蛤蟆的方法和做法!
现在在农村也有很多的养殖癞蛤蟆的人,所以想要吃癞蛤蟆就要到市场买。不能抓野生的来吃,因为野生的癞蛤蟆是保护动物不能吃。由于癞蛤蟆长的太吓人了,很多人见到都起鸡皮疙瘩,更别说吃它的肉了。而且癞蛤蟆也是有毒的,但是处理得当其实它是可以吃的!只不过有点麻烦!
第一首先要知道如何杀癞蛤蟆!
都知道癞蛤蟆的皮肤会分泌一白色液体,其实这些白色液体也珍贵的药材叫做蟾酥!这种液体和癞蛤蟆的血液对人的皮肤是有害的,所以在处理癞蛤蟆的是要戴好胶手套。这样就不会直接触碰到皮肤。宰杀过程中要把癞蛤蟆的皮和内脏清理干净,癞蛤蟆的头和脚也要砍掉。这样基本上就宰杀完成了!
【注意!癞蛤蟆的内脏和皮肤以及头脚这些有毒东西要及时处理好,不能到处扔】
第二就是如何清洗癞蛤蟆?
这个步骤是极其重要的,不能大意!在清洗过程中要仔细!要把癞蛤蟆的身上的筋全部剪掉,因为癞蛤蟆的筋也是有毒素的。而且还要把癞蛤蟆的血丝也要用水冲洗干净!所以想要吃上美味的佳肴要有耐心,不能急!把以上步骤做好了还有一个非常重要的细节!
【就是把癞蛤蟆的肉用水龙头在冲洗几分钟,这样才能把癞蛤蟆的血和毒素彻底冲洗干净。这样在食用的时候就可以放心了】
第三如何制作佳肴!
癞蛤蟆的做法有很多种,常见的做法就是煲汤,椒盐。尤其是煲汤的做法在广东非常流行,而且做法也相对简单一点。把癞蛤蟆砍块,加入老鸡或者排骨。然后用料酒,老姜一起炒香。加入一些滋补药材一起熬制两个小时即可成汤了。此汤味道鲜美浓郁!
椒盐的做法就比较复杂一点,需要腌制和油炸。把癞蛤蟆砍块然后加入胡椒粉,蚝油,生抽,老抽腌制五分钟,使其入味!还要烧油锅炸至金黄色即可。然后加入蒜蓉,葱花,椒盐一起翻炒均匀就可以出锅了。这样美味佳肴就完成了!你敢尝试吗?我在广东吃过一次味道确实不错!
癞蛤蟆虽有利水解毒功能,但也不是所有人都能吃的,比如孕妇,小孩,过敏者。这些人是不能吃的!野生的癞蛤蟆也不可以吃的!切记!切记!
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